sankara의 스타일, 오베르주란 잠을 잘 수 있는 숙박형 레스토랑.
정통파 프랑스 요리를 바탕으로, 품질이 우수한 먹거리와 자유로운 발상으로 독자적인 미식을 제공합니다.
이곳에서만 맛볼 수 있는 맛을 기대하여 주십시오.
1966년 군마현 출생.
셰 이노, 타이유방 로부숑에서 공부한 후, 28세에 프랑스로 유학.
죠엘 로부션, 트루아그로 등 별3개 레스토랑에서 요리공부를 한다.
1998년 귀국하여 레스토랑 ‘미쿠니 마루노우치’총주방장, 이즈 지방의 오베르주에서 총주방장으로 취임.
취미는 다이빙으로 아웃도어파.
다채롭고 다이내믹한 자연과 양질의 물과 공기에 매력을 느껴 야쿠시마 섬에 왔습니다.
요리는 본래 신토불이. 산지를 방문하여 생산자와 만날 때마다 요리의 구상이 떠오릅니다.
먹거리 자체가 지닌 맛을 충분히 아름답게 끌어내는 그런 요리를 지향하고 있습니다.
편안하게 이용할 수 있는 ‘ayana(아야나)’와 본격적인 프랑스 요리 풀코스를 마음껏 맛볼 수 있는 ‘okas(오카스)’가 있습니다.숙박 플랜에 따라 각각의 요리를 맛볼 수 있습니다.
퀴진 리저널:규슈 지방의 향토요리를 절묘하게 도입하여 프랑스 요리풍으로 마무리합니다.
자연의 먹거리를 사용하고, 심플한 캐주얼 프랑스 요리를 큰 접시로 제공합니다.
퀴진 나튀렐:고객님만을 위하여 다케이 셰프가 야쿠시마 섬에서 받은 영감을 최대한 발휘하여 만든 오리지널 메뉴를 준비.
자연파 프랑스 요리 풀코스를 마음껏 맛볼 수 있습니다.
